Rabarber klassas som en grönsak – men vi använder den mest som en frukt
Rabarber har odlats i våra svenska trädgårdsland sedan 1800-talet. Men den fanns redan på 1600-talet – då som medicinalväxt. På Stenhuse gård odlar vi den tyska sorten Elmsfaller. Den är rödköttig med låga halter av oxalsyra och äppelsyra. Vi odlar även Canadian Red som har en lite högre syrehalt och ger högre produktion.

Tips på användning
Rabarber kan användas i söta favoriter som paj, saft, marmelad och kräm. Det är bara några saker som kan göras av denna syrliga godbit. Gör en god rabarberchutney eller en god rabarber soppa. Eller varför inte lägga i några bitar i en smoothie. Självklart är rabarber även perfekt som fyllning i muffins.